• 10 gelatineblaadjes (geweekt in koud water)
• 3 dl yoghurt
• 3 dl slagroom (halfstijf opgeklopt)
• 2 sinaasappels
• 150 gram poedersuiker

Voor de garnering:

• 6 eetlepels chocoladesaus (Tova)
• slagroom
• plakjes sinaasappel

Bereiding:

1. Boen de sinaasappels goed schoon en trek met een citrustrekker mooie reepjes van de schil van de sinaasappels. Schil vervolgens de beide sinaasappels en pureer het vruchtvlees.
2. Roer de yoghurt en de halfstijf opgeklopte slagroom door elkaar.
3. Breng de sinaasappelpuree met de poedersuiker en de sinaasappelschil van één sinaasappel aan de kook. Laat dit ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Los hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes op. Laat wat afkoelen en meng het door het koude roommengsel. Blijf zachtjes roeren totdat het geheel lobbig begint te worden. Nu in een met water bevochtigde kom of vorm scheppen en 3 tot 4 uur laten opstijven in de koelkast.
4. Voor het serveren, de vorm kort in een heetwaterbad dompelen en de bavarois voorzichtig op een schaal storten. Serveer met chocoladesaus en garneer met de reepjes schil van de tweede sinaasappel, schijfjes sinaasappel en slagroom.

Wijnadvies:

• Zeller Niersteiner Gutes Domtal Duitsland

Succestip:

• Om het opstijven van het bavaroismengsel te versnellen, kunt u het mengsel in een bak met koud water en ijsklontjes te plaatsen.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 20 min + 3 tot 4 uur opstijven
Voedingswaarde per persoon: 352 kcal

• 250 gram uitgelekte perziken uit blik
• 50 gram suiker
• ½ theelepel versgeraspte citroenschil
• sap van 1 sinaasappel
• 6 blaadjes gelatine (gewekt in koud water)
• 250 gram dikke yoghurt

Voor de garnering:

• 4 schijfjes perzik voor de garnering
• 4 blaadjes munt

Bereiding:

1. Pureer de perziken in de mixer en voeg hierbij de suiker en de citroenrasp. Wrijf het geheel door een fijne zeef in een ruime kom.
2. Verwarm het sinaasappelsap en los hierin de gelatineblaadjes op. Laat dit afkoelen totdat het sap lobbig wordt. Voeg dit nu bij de perzikenpuree en roer geleidelijk de yoghurt erdoor.
3. Schep deze mousse nu in 4 mooie coupes en laat gedurende 3 tot 4 uur opstijven in de koelkast. Vlak voor het serveren nog garneren met een plakje perzik en muntblaadjes.

Wijnadvies:

• Stassen Pèche Vruchtenwijn

Succestip:

• Met dit recept kunt veel variëren, als u maar goed rijpe vruchten gebruikt of geconserveerd fruit uit blik.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 20 minuten + 3-4 uur opstijven in de koelkast
Voedingswaarde per persoon: ca. 118 kCal

• 1 liter yoghurt
• 2 rode grapefruits
• ca. 4 eetlepels vloeibare honing

Bereiding:

1. Leg een nat gemaakte schone theedoek in een zeef en plaats de zeef op een hoge kom.
2. Giet de yoghurt in de theedoek en laat ongeveer 12 uur uitlekken.
3. Verwijder de schil van de grapefruits en snijd met een scherp mes het vruchtvlees tussen de vliezen weg. Probeer de partjes heel te houden. Vang het sap op.
4. Roer de honing en het opgevangen grapefruitsap door de dikke yoghurt, de hangop.
5. Verdeel over vier kleine schaaltjes. Garneer de hangop met partjes grapefruit.

Tips:

• Roer een klein beetje kaneelpoeder door de hangop.
• Vervang de grapefruit door geraspte appel die door de yoghurt wordt geroerd.

Bron: Boodschappen 1 – 2006
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Voedingswaarde per persoon: 144 kcal

Ingrediënten voor 4 personen:

• 100 gr gepelde blanke amandelen
• 2 avocado’s
• 100 ml schenkroom of koffiemelk
• 100 ml sinaasappelsap
• 200 ml yoghurt

Bereiding:

1. Houd enkele amandelen apart voor garnering en maal de rest fijn. Halveer de avocado’s, verwijder de pitten, schep het vruchtvlees uit de schillen en pureer dit met de schenkroom.
2. Meng de gemalen noten met het sinaasappelsap door de avocadopuree. Spatel de yoghurt door het avocado-noten mengsel.
3. Schep het mengsel in een ruime schaal of diepvriesdoos en zet deze in de diepvries. Schep de massa na een half uur om. Doe dit nog een keer na weer een half uur om de vorming van ijskristallen te voorkomen.
4. Laat het ijs minimaal 3 uur bevriezen. Garneer het dessert met amandelen.

Tips:

• Serveersuggestie: Presenteer er een vanille-advocaatsaus bij. Meng door 200 ml vanillevla of blanke vla 50 ml advocaat en 1 eetlepel kokos- of amandellikeur.
• De amandelen kunnen worden vervangen door pistachenoten, walnoten of pecannoten.
• Kies in plaats van yoghurt slankroom of slagroom.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten, vriestijd 3 uur
Voedingswaarde: 384 kcal per persoon

• 50 gram pure chocolade
• 75 gram bitterkoekjes
• 100 ml slagroom
• 50 gram poedersuiker
• 150 gram volle yoghurt
• 1 eetlepel amandellikeur
• 1 klein potje kersen zonder pit
• allesbinder of aardappelzetmeel

Bereiding:

1. Rasp de chocolade grof of hak deze fijn. Verkruimel de bitterkoekjes met een deegroller of druk ze fijn in een plastic zak.
2. Klop de slagroom met de poedersuiker, die in gedeelten wordt toegevoegd, dik vloeibaar.
3. Spatel de chocoladestukjes, koekkruimels, losgeklopte yoghurt en amandellikeur door de slagroom. Schep het mengsel in een diepvriesdoos of lage vorm.
4. Schep het na een uur om, zodat de vorming van grove ijskristallen wordt voorkomen. Strijk de bovenkant glad en laat het mengsel minimaal 3 uur bevriezen.
5. Verwarm de kersen met het sap. Bind het sap met allesbinder dat is aangelengd met sap.
6. Serveer het ijs in plakken met daaromheen warme kersen.

Tips:

Schep het ijs na het omroeren eens in eenpersoonskommetjes of timbaaltjes die bekleed zijn met huishoudfolie. Keer ze voor het serveren op een bord en leg de kersen eromheen.

Bron: Boodschappen 12 – 2006
Bereidingstijd:  ca. 25 minuten; vriestijd 4 uur
Voedingswaarde per persoon:  809 kcal

• 1 ananas
• 2 rijpe mango’s
• 12 gepelde lychees
• ½ liter yoghurt
• 2 eetlepels (riet)suiker
• ca. 200 ml koolzuurhoudend mineraalwater

Bereiding:

1. Maak de ananas schoon. Snijd een plak van de boven- en onderkant. Snijd de ananas in plakken. Verwijder de schil en de zwarte ‘ogen’. Snijd elke plak doormidden en verwijder met een mes het harde gedeelte.
2. Schil de mango’s. Snijd het vruchtvlees van de pit af. Doe de stukjes mango in een blender of keukenmachine en pureer het vruchtvlees. Schep het vruchtvlees in een kom.
3. Roer de yoghurt en suiker door de gepureerde mango’s. Roer het mineraalwater erdoorheen en giet de
   lassi in glazen. Voeg eventueel een ijsblokje of fijngehakt ijs toe.
4. Zet het glas in het midden van het bord. Rangschik de plakken ananas en lychees eromheen.

Tips:

• Vervang de mango’s door ananas, banaan, kiwi of lychee of een combinatie van verschillende vruchten.

Bron: Boodschappen 3 – 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde per persoon: 238 kcal

• 4 handsinaasappels
• 20 gram boter
• 1 theelepel geraspte gemberwortel of gemberpoeder
• ca. 2 eetlepels bruine suiker
• ¼ liter dikke (Griekse) yoghurt
• 50 gram (blanke) ongezouten hazelnoten

Bereiding:

1. Verwijder de schil van de sinaasappels. Verwijder ook alle witte, bitter smakende schilletjes die aan het vruchtvlees vastzitten.
2. Snijd de sinaasappels in dikke plakken en verwijder de pitjes.
3. Verwarm de boter in een grote koekenpan en roer de geraspte gemberwortel erdoor.
4. Leg de sinaasappelplakken naast elkaar in de pan. Draai na circa 1 minuut de plakken om.
5. Bestrooi de warme plakken vervolgens met de bruine suiker en laat die smelten.
6. Verdeel de sinaasappel plakken over de dessertborden. Schep op elk bord wat yoghurt die eventueel met suiker zoeter is
   gemaakt. Garneer dit nagerecht met hazelnoten.

Tips:

• Vervang de plakken sinaasappel door plakken rode grapefruit.
• Neem in plaats van yoghurt een bolletje vanille-ijs.

Wijnadvies:

• Het lekkerste past hier een zoete sherry of een glaasje sinaasappellikeur (Cointreau, Grand Marnier).

Bron: Boodschappen 1 – 2005
Bereidingstijd:  circa 20 minuten
Voedingswaarde per persoon: 237 kcal

• 1 perssinaasappel
• 4 eetlepels melk
• 250 gram mascarpone
• 250 ml yoghurt
• 60 gram witte basterdsuiker
• 1 pak langevingers
• ca. 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 theelepel zonnebloemolie
• 50 gram geschaafde amandelen

Bereiding:

1. Pers de sinaasappel uit. Giet de melk in een diep bord.
2. Roer de mascarpone, de yoghurt, de basterdsuiker en het sinaasappelsap door elkaar.
3. Zet een rechthoekige schaal met opstaande rand klaar.
4. Doop elke langevinger kort in de melk. Bedek de bodem van de schaal met lange vingers.
5. Schep het mascarponemengsel op de langevingers en strijk de laag glad. Strooi er cacaopoeder bovenop.
6. Verhit de olie in een koekenpan en rooster de geschaafde amandelen snel lichtbruin.
7. Schep de amandelen uit de pan en laat ze afkoelen. Bestrooi de tiramisu met de geschaafde amandelen.
8. Zet de tiramisu, afgedekt met folie, minstens een uur in de koelkast.

Tips:

• Voeg aan het sinaasappelsap een scheutje sinaasappellikeur toe.
• Vervang de geschaafde amandelen door geroosterde pijnboompitten.

Wijnadvies:

• Hier past een glaasje Port: dat kan zowel een lichtgekoelde witte Port (9-11ºC), als een rode Ruby of Tawny zijn (circa 14ºC).

Bron: Boodschappen 11 – 2004
Bereidingstijd: circa 25 minuten

• 2 mooie handsinaasappels
• 1 eetlepel blanke rozijnen
• 2 bananen
• 125 ml dikke (Griekse) yoghurt
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 2 zakjes vanillesuiker
• 2 eetlepels cranberryjam, -saus of -compote
• ca. 20 gepelde, ongezouten pistachenootjes

Bereiding:

1. Snijd de sinaasappels doormidden. Pers ze uit en zeef het sap. Wel de rozijnen in het sinaasappelsap. Verwijder alle witte velletjes aan de binnenkant van de sinaasappelhelften die als bakje worden gebruikt.
2. Prak de gepelde bananen of pureer ze met behulp van een keukenmachine. Voeg tijdens het prakken/ pureren een beetje sinaasappelsap toe.
3. Schep de fijngemaakte banaan, de yoghurt, de rozijnen, het kaneelpoeder en de vanillesuiker door elkaar. Roer er zoveel sinaasappelsap door als nodig is om een smeuïg mengsel te krijgen.
4. Vul de sinaasappelhelften met dit mengsel. Garneer met een beetje cranberryjam of -saus en pistachenootjes.

Tips:

• Vervang de bananen door mango’s.
• Vervang de cranberry’s door een schijf ananas.

Bron: Boodschappen 11 – 2004
Bereidingstijd: circa 25 minuten

• 140 ml slagroom
• 425 gram mangoschijfjes uit blik (uitgelekt)
• 200 gram Griekse yoghurt
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 rijpe mango

Bereiding:

1. Klop de room totdat er zachte pieken ontstaan. Pureer de mangoschijfes in de keukenmachine of druk ze door een zeef.
2. Meng de puree goed door de yoghurt en roer er daarna voorzichtig de room en het vanille-extract door.
3. Snijd de bolle zijkanten van de mango dicht bij de pit af. Maak aan een van de zijkanten met een scherp mes kruiselings inkepingen in het vruchtvlees. Duw het vel naar boven zodat het vruchtvlees aan de oppervlakte ligt en snijd de blokjes eraf. Schil de andere zijde en maak dunnen plakjes van het vruchtvlees.
4. Roer de mangoblokjes door het mengsel en verdeel dit over de schaaltjes. Zet deze 2 uur afgedekt in de koelkast en garneer ze voor het opdienen met de mangoschijfjes.

Bron: Quick & tasty tapas
Bereidingstijd: 20 minuten (excl. 2 uur koeltijd)