• 2 schijfjes ananas (uit blik)
• 1 kiwi
• 50 gram bloem
• zout
• 1 losgeklopt ei (groot)
• 150 ml  melk
• 1 eetlepel vloeibare margarine
• 100 ml slagroom
• 2 eetlepels suiker
• poedersuiker
• 4 kopjes espresso
• 1 bak Hertog Puur Droomijs

Bereiding:

1. Snijd de ananas in kleine stukjes. Schil de kiwi en snijd deze in plakjes. Klop de melk, het ei en de bloem met een snufje zout tot een glad beslag zonder klontjes. Roer de helft van de ananas door het beslag.
2. Verwarm een klein scheutje vloeibare margarine in een kleine koekenpan. Schep ¼ van het beslag in de pan en bak er een flensje van dat aan beide kanten lichtbruin is. Bak op deze wijze 4 flensjes en bewaar deze op een bord. Klop de slagroom met de suiker lobbig en roer de rest van de ananas erdoor.
3. Zet 4 hoge glaasjes klaar en schep in elk glaasje een minibolletje Puur Droomijs. Verdeel de plakjes kiwi en de ananasroom over de hoge glaasjes.
4. Zet 4 grote platte borden of rechthoekige schalen klaar. Leg op elk bord een flensje en bestrooi deze licht met poedersuiker. Schep een mini bolletje Puur Droomijs op het flensje en klap dicht.
5. Zet 4 espressokopjes klaar en schep in elk kopje een minibolletje Puur Droomijs. Schenk hete espressokoffie over de ijsbolletjes in de kopjes.
6. Verdeel de glaasjes en de espressokopjes over de 4 borden en serveer het dessert direct.

Tips:

• Je kunt ook verse ananas gebruiken voor dit recept.
• Puur Droomijs kan evt. vervangen worden door ander Chocolade-ijs (bijv. Drie Chocolades van Hertog).
• De drie onderdelen van dit dessert kunnen ieder afzonderlijk als dessert-amuse gebruikt worden.

Bron: geïnspireerd door Hertog IJs
Bereidingstijd: ca. 35 minuten

• 6 kiwi’s
• 125 g frambozen
• 1 eetlepel basterdsuiker
• 1 eetlepel amandelschaafsel
• 3 eetlepels vanillekwark

Bereiding:

1. Snijd de kiwi’s horizontaal doormidden en hol ze uit met een lepel.
2. Snijd het vruchtvlees in stukjes en meng het met de frambozen en suiker.
3. Verdeel het mengsel over de uitgeholde kiwi’s.
4. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en laat afkoelen.
5. Schep op elke gevulde kiwi een dot vanillekwark en strooi er het amandelschaafsel over. Serveer direct.

Tips:

• Dit brunchgerechtje is niet alleen heel lekker, het bevat ook nog eens heel veel vitamine C.

Bron: AllerHande 04-2007
Bereidingstijd: 15 minuten
Voedingswaarde per persoon: 70 kCal

• 3 eiwitten
• 125 gram poedersuiker
• 150 gram pure chocolade, gesmolten
• 2½ dl room
• 1 extra eetlepel poedersuiker
• 1 theelepel fijngeraspte sinaasappelschil
• verschillende soorten fruit (stukjes aardbei, plakjes papaja, kiwi en passievrucht)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 150°C.
2. Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom stijf. Zet de kom boven een pan met koken water en voeg onder voordurend kloppen de poedersuiker toe. Gebruik voor het kloppen het liefst een mixer, omdat het mengsel stijf moet worden.
3. Teken met een potlood op twee vellen bakpapier (ter grote van uw bakplaat) cirkels van 4 cm doorsnede en leg de vellen omgekeerd op de bakplaten zodat de potloodlijnen niet afgeven op de merenque.
4. Verdeel wat eiwitmengsel over de rondjes; dit worden de bodems van de pavlova’s. Schep de rest van het mengsel in een spuitzak met een glad spuitmondje van ca. 5 mm.
5. Spuit op elke bodem drie cirkels op elkaar, laat daarbij het midden van de cirkels open.
6. Bak de merengues 30 minuten tot ze stevig aanvoelen. Zet de ovendeur op een kier en laat de merengues langzaam afkoelen.
7. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doop de bodems in de gesmolten chocolade tot ca. 2 mm over de rand. Laat ze vervolgens afkoelen op de bakplaat.
8. Meng room, de extra poedersuiker en de sinaasappelrasp. Roer alle tot het net dik begint te worden. Gebruik eventueel een mixer.
9. Schep het mengsel in een spuitzak met een klein glad spuitmondje en spuit het in de merengue.
10. Versier de pavlova’s met de verse vruchten.

Tips:

• De merengues (met het chocoladelaagje) zonder de vulling kunnen een week van tevoren gemaakt worden als deze in een luchtdichte doos bewaard worden.
• Vul de merengues vlak voor het serveren, anders worden ze zacht.

Bron: Het grote boek met hapjes
Bereidingstijd: circa 1 uur

• circa 750 gr gemengde vruchten (bijv. aardbeien, kiwi’s, druiven, sinaasappelen, appels, peren, gedroogde vijgen en dadels)
• sap van 2 sinaasappelen
• ¼ liter rode port
• 4 eetlepels honing
• ½ theelepel kaneel
• ½ theelepel kruidnagelpoeder
• versgemalen peper

Bereiding:

1. Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Snijd de geschilde kiwi’s in plakjes. Halveer de gewassen en uitgelekte druiven. Snijd de partjes van de geschilde sinaasappelen tussen de vliesjes los en vang het uitlopende sap op. Snijd de appels en de peren (met de schil) in stukjes en bedruppel ze meteen met het sinaasappelsap om verkleuren te voorkomen. Knip de vijgen in stukjes en halveer de ontpitte dadels. Schep het fruit door elkaar.
2. Roer de port, de honing, het kaneel, het kruidnagelpoeder en wat peper door elkaar tot de honing is opgelost en schep over het fruit.
3. Laat afgedekt op kamertemperatuur rusten. Schep af en toe voorzichtig om.
4. Schep het fruit met de portsaus in een mooie glazen schaal of verdeel over wijnglazen of glazen coupes.

Wijnadvies:

Riesling in de kwaliteit spätlese of auslese van Rijn of Moezel. Nog even zouter”dan zijn Graves Superieures en Monbazillac aan te bevelen.

Bron: Boodschappen 10 – 1999
Bereidingstijd: circa 35 minuten (de rusttijd niet meegerekend)

• 2 eieren (alleen het eiwit)
• 6 kiwi’s
• 125 gram suiker
• 250 ml slagroom
• 1 banaan

Bereiding:

1. Splits de eieren in dooiers en eiwit. De dooiers kunt u evt. voor een ander gerecht bewaren. De eiwitten heeft u straks nodig voor het recept.
2. Doe de eiwitten in een grote kom. Er mag geen dooier bij de eiwitten komen, want dan kun je ze niet stijfkloppen.
3. Schil de kiwi’s en snijd ze in stukjes.
4. Pureer de kiwi’s met 60 gram suiker met behulp van een staafmixer of een andere keukenmachine.
5. Klop de eiwitten met een handmixer net zo lang tot je stijve pieken kunt maken. De eiwitten worden uiteindelijk wit en stevig als sneeuw. Je kunt nu de kom met geklopte eiwitten omgekeerd boven je hoofd houden zonder dat ze eruit vallen.
6. Was en droog de gardes van de mixer.
7. Klop in een andere kom de slagroom stijf met de rest van de suiker.
8. Meng met een grote lepel de eiwitten en de kiwipuree door de slagroom.
9. Schep dit mengsel in één grote schaal of in kleinere schaaltjes en dek af met plastic huishoudfolie.
10. Zet het toetje minstens een uur in de koelkast.
11. Snijd vlak voor het opdienen de gepelde banaan in plakjes en versier hiermee dit kiwitoetje.

Tips:

• Garneer het toetje met grofgehakte groene pistachenootjes.
• Kijk bij kooktips hoe je een ei kunt splitsen.

Bron: Boodschappen 2 – 2005
Bereidingstijd: circa 25 minuten
Voedingswaarde per persoon: 402 kcal