• 1 liter yoghurt
• 2 rode grapefruits
• ca. 4 eetlepels vloeibare honing

Bereiding:

1. Leg een nat gemaakte schone theedoek in een zeef en plaats de zeef op een hoge kom.
2. Giet de yoghurt in de theedoek en laat ongeveer 12 uur uitlekken.
3. Verwijder de schil van de grapefruits en snijd met een scherp mes het vruchtvlees tussen de vliezen weg. Probeer de partjes heel te houden. Vang het sap op.
4. Roer de honing en het opgevangen grapefruitsap door de dikke yoghurt, de hangop.
5. Verdeel over vier kleine schaaltjes. Garneer de hangop met partjes grapefruit.

Tips:

• Roer een klein beetje kaneelpoeder door de hangop.
• Vervang de grapefruit door geraspte appel die door de yoghurt wordt geroerd.

Bron: Boodschappen 1 – 2006
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Voedingswaarde per persoon: 144 kcal

• 2 sinaasappels
• 2 (rode) grapefruits
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 2 eetlepels blanke rozijnen
• 1 eetlepel honing
• 2 eetlepels witte wijn
• ½ theelepel gehakte tijm (vers of diepvries) of mespuntje gedroogde tijm
• 2 eetlepels geschaafde amandelen
• ½ liter vanille-ijs

Bereiding:

1. Boen de sinaasappels schoon onder heet water. Rasp 1 eetlepel van de schil.
2. Pel de sinaasappels en de grapefruits en verdeel ze in partjes. Vang het sap op en verwijder zoveel mogelijk witte schilletjes en velletjes want deze geven een bittere smaak.
3. Verhit de olie in een wok, roerbak de sinaasappel- en grapefruitpartjes 2 minuten.
4. Voeg de rozijnen, honing, wijn en tijm toe. Rooster intussen de amandelen goudbruin in een droge hete koekenpan.
5. Serveer bolletjes ijs in schaaltjes met de lauwwarme citrusvruchten erbij en strooi de amandelen en sinaasappelrasp erover.

Wijnadvies:

• Verrukkelijk met een glaasje Zuid-Franse muscat of een licht prikkelende moscato d’Asti.

Bron: Boodschappen 8 – 2007
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde per persoon: 250 kCal

• 100 gram suiker
• 45 gram gepelde walnoten
• 5 sinaasappels
• 4 eetlepels vloeibare honing
• 1½ eetlepel citroensap
• 4 theelepels (olijf)olie
• bakpapier
• plasticfolie

Bereiding:

1. Verhit in een pan met een dikke bodem de suiker met 75 ml water op een matig vuur. Roer de suiker om totdat deze gesmolten is. Zet het vuur hoog en laat de suiker ca. 5 minuten pruttelen. Schud de pan af en toe.
2. Zet het vuur laag en laat de suiker nog ca 1 minuut koken tot deze donkerbruin kleurt. Leg intussen de walnoten op bakpapier. Giet de gesmolten suiker over de noten en laat deze afkoelen.
3. Schil de sinaasappels tot op het vruchtvlees en snijd deze in dunne plakken. Roer de honing en het citroensap door elkaar en sprenkel dit over de plakken sinaasappel. Laat de plakken ca. 1 uur in de koelkast rusten.
4. Leg plasticfolie op de walnoten en rol deze met de deegroller fijn. Verdeel de plakken sinaasappel over vier borden, besprenkel ze met olie en garneer met de walnoten.

Bron: Onbekend
Bereidingstijd: ca. 20 minuten (excl. wachttijd)
Voedingswaarde per persoon: 300 kcal

• 1 banaan
• 1 appel
• 2 ringen ananas (uit blik)
• grof geraspte kokos
• 4 spiesen
• 1 citroen
• 2 eetlepels honing

Bereiding:

1. Schil de banaan en snijd deze in vier schuine plakken. Snijd de appel in 8 parten en verwijder het klokhuis. Snijd de ananasringen door midden.
2. Rijg aan elke spies een stuk appel, een stuk banaan, een stuk ananas en sluit af met een stuk appel.
3. Pers de citroen en meng de honing door het citroensap. Bestrijk de spiesen met het honing-citroenmengsel en strooi er de kokos overheen.
4. Rooster de spiesen een paar minuutjes om en om op de barbecue.

Tips:

• Serveer er desgewenst roomvla bij.

Bron: Libelle Barbecue-krant
Bereidingstijd: ca. 10 minuten

• ½ liter vanille-roomijs
• 2 eetlepels honing

Voor de compote:

• 250 gr blauwe druiven
• 250 gr witte druiven
• ¼ liter druivensap
• 2 eetlepels honing
• 2 theelepels allesbinder
• desgewenst 1 glaasje grappa of rum

Bereiding:

1. Laat het ijs in de koelkast ontdooien tot het zacht is. Doe het in een kom, roer er de honing door tot een marmereffect ontstaat, schep het terug in de doos en laat in de diepvries bevriezen tot het weer vast is.
2. Halveer de gewassen druiven voor de compote. Breng het druivensap met de honing aan de kook, bind met wat allesbinder en roer er van het vuur de druiven en desgewenst de grappa of de rum door.
3. Laat afkoelen. Schep het ijs op bordjes of in glazen coupes. Schep de compote ernaast of erover.

Wijnadvies:

• Kies voor een muskaatachtige wijn, zoals een Muscat de Beaumes-de-Venise of een Muscat de Rivesaltes.

Bron: Boodschappen 10 – 1999
Bereidingstijd: circa 20 minuten (excl. dooi- en vriestijd)

• 2 vellen fillobladerdeeg (diepvries)
• 1 eetlepel boter, gesmolten
• 4 eetlepels poedersuiker
• 2 eetlepels amandelschaafsel
• 150 g rode bessen
• 100 g aardbeien
• 1 eetlepel vloeibare (vanille)honing
• 2 eetlepels verse munt, fijngesneden
• 1 bak vanillepudding met rodebessensaus (500 g)
• bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de vellen fillodeeg.
2. Bestrijk de vellen met de boter en bestrooi ze met de poedersuiker en het amandelschaafsel. Bak ze in 8-10 minuten tot ze bruin en krokant zijn.
3. Houd een paar takjes bessen apart en prak de rest van het fruit fijn. Roer de honing door het fruit en breng het geheel in een steelpannetje aan de kook.
4. Haal het fruitmengsel direct van het vuur en roer de munt erdoor. Breek de amandelkoek in grove stukken.
5. Stort de pudding en serveer die met het warme fruitmengsel, de krokante amandelbrokken en wat takjes rode bessen.

Bron: AllerHande 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Voedingswaarde: 315 kCal per persoon

• 1/3 pak poffertjesmix (Koopmans)
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 snufje gedroogde tijm
• ½ eetlepel gedroogde basilicum
• 1 eetlepel verse bieslook fijngesneden
• 1 fijngesneden sjalotje
• ½ teentje knoflook uitgeperst
• 200 gram geitenkaas in plakjes
• 2 eetlepels honing
• 1 bosje radijsjes
• 50 gram rucola
• 4 kerstomaatjes

Bereiding:

1. Bereid de poffertjesmix volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Roer de kruiden, knoflook en sjalot door het beslag en laat de smaken even intrekken.
3. Bak vervolgens de poffertjes in een poffertjespan. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
4. Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de poffertjes over dwars door zodat er twee rondjes onstaan en leg op ieder half poffertje een plakje geitenkaas. Schep hierop een beetje honing. Dek dit af met het andere plakje en leg de poffertjes op een bakplaat met bakpapier en verwarm de poffertjes ca. 5 minuten.
5. Verdeel de poffertjes over 4 voorverwarmde bordjes en garneer ze met versgeraspte radijsjes, een toefje rucola en een doorgesneden kerstomaatje. 

Tips:

• Ook lekker met Leidse kaas of rookkaas i.p.v. geitenkaas.
• Stap 1 t/m 3 kunnen vooraf gedaan worden. Vul de poffertjes vlak voordat u begint met het diner/eten en bak ze vlak voor het serveren even af in de voorverwarmde oven.
• Dit recept kan ook als amuse voor 8 personen gebruikt worden.

Wijnadvies:

• Valdenpeñ Crianza, Castillo de moral, Midden Spanje

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 30 minuten

• circa 750 gr gemengde vruchten (bijv. aardbeien, kiwi’s, druiven, sinaasappelen, appels, peren, gedroogde vijgen en dadels)
• sap van 2 sinaasappelen
• ¼ liter rode port
• 4 eetlepels honing
• ½ theelepel kaneel
• ½ theelepel kruidnagelpoeder
• versgemalen peper

Bereiding:

1. Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Snijd de geschilde kiwi’s in plakjes. Halveer de gewassen en uitgelekte druiven. Snijd de partjes van de geschilde sinaasappelen tussen de vliesjes los en vang het uitlopende sap op. Snijd de appels en de peren (met de schil) in stukjes en bedruppel ze meteen met het sinaasappelsap om verkleuren te voorkomen. Knip de vijgen in stukjes en halveer de ontpitte dadels. Schep het fruit door elkaar.
2. Roer de port, de honing, het kaneel, het kruidnagelpoeder en wat peper door elkaar tot de honing is opgelost en schep over het fruit.
3. Laat afgedekt op kamertemperatuur rusten. Schep af en toe voorzichtig om.
4. Schep het fruit met de portsaus in een mooie glazen schaal of verdeel over wijnglazen of glazen coupes.

Wijnadvies:

Riesling in de kwaliteit spätlese of auslese van Rijn of Moezel. Nog even zouter”dan zijn Graves Superieures en Monbazillac aan te bevelen.

Bron: Boodschappen 10 – 1999
Bereidingstijd: circa 35 minuten (de rusttijd niet meegerekend)