• 10 gelatineblaadjes (geweekt in koud water)
• 3 dl yoghurt
• 3 dl slagroom (halfstijf opgeklopt)
• 2 sinaasappels
• 150 gram poedersuiker

Voor de garnering:

• 6 eetlepels chocoladesaus (Tova)
• slagroom
• plakjes sinaasappel

Bereiding:

1. Boen de sinaasappels goed schoon en trek met een citrustrekker mooie reepjes van de schil van de sinaasappels. Schil vervolgens de beide sinaasappels en pureer het vruchtvlees.
2. Roer de yoghurt en de halfstijf opgeklopte slagroom door elkaar.
3. Breng de sinaasappelpuree met de poedersuiker en de sinaasappelschil van één sinaasappel aan de kook. Laat dit ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Los hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes op. Laat wat afkoelen en meng het door het koude roommengsel. Blijf zachtjes roeren totdat het geheel lobbig begint te worden. Nu in een met water bevochtigde kom of vorm scheppen en 3 tot 4 uur laten opstijven in de koelkast.
4. Voor het serveren, de vorm kort in een heetwaterbad dompelen en de bavarois voorzichtig op een schaal storten. Serveer met chocoladesaus en garneer met de reepjes schil van de tweede sinaasappel, schijfjes sinaasappel en slagroom.

Wijnadvies:

• Zeller Niersteiner Gutes Domtal Duitsland

Succestip:

• Om het opstijven van het bavaroismengsel te versnellen, kunt u het mengsel in een bak met koud water en ijsklontjes te plaatsen.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 20 min + 3 tot 4 uur opstijven
Voedingswaarde per persoon: 352 kcal

• 4 dl melk
• 6 gelatineblaadjes (geweekt in koud water)
• 4 dl slagroom
• 90 gram witte basterdsuiker
• 2 eetlepels aardbeiensaus (Tova)

Voor de saus:

• 250 gram verse aardbeien
• 200 gram witte basterdsuiker
• ½ glas droge witte wijn
• een paar druppels citroensap

Voor de garnering:

• Enkele verse aardbeien
• Muntblaadjes

Nodig:

• 6 ronde vormpjes

Bereiding:

1. Maak eerst de saus door de aardbeien, de druppels citroensap met de wijn en de basterdsuiker aan de kook te brengen en 2 minuten te laten doorkoken. Laat dit afkoelen en wrijf dit dan door een fijne zeef.
2. Bevochtig de vormpjes met wat water. Verwarm een paar eetlepels melk en los hierin de goed uitgeknepen gelatineblaadjes op. Laat dit afkoelen.
3. Verwarm ondertussen de overige melk met de room en de suiker. Voeg de opgeloste gelatine en 2 eetlepels aardbeiensaus er aan toe en roer alles goed door elkaar.
4. Laat dit mengsel al roerende in een bak met water en ijsklontjes opstijven. Als de massa lobbig begint te worden, deze snel in de vormen gieten en in de koelkast verder laten opstijven (ca. 4 uur).
5. Vlak voor het serveren uit de koelkast halen en de vormpjes in een heet waterbad even laten schrikken. Stort nu de panna cotta’s op de borden en schep de saus er rondom.
6. Garneren met muntblaadjes en verse aardbeien.

Wijnadvies:

• Bergerac Moelleux Frankrijk

Succestip:

• U kunt de smaak van deze panna cotta’s versterken door er aardbeienlikeur of kirschwasser aan toe te voegen.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 20 min + 4 uur opstijven in de koelkast
Voedingswaarde per persoon: 465 kcal

• 250 gram uitgelekte perziken uit blik
• 50 gram suiker
• ½ theelepel versgeraspte citroenschil
• sap van 1 sinaasappel
• 6 blaadjes gelatine (gewekt in koud water)
• 250 gram dikke yoghurt

Voor de garnering:

• 4 schijfjes perzik voor de garnering
• 4 blaadjes munt

Bereiding:

1. Pureer de perziken in de mixer en voeg hierbij de suiker en de citroenrasp. Wrijf het geheel door een fijne zeef in een ruime kom.
2. Verwarm het sinaasappelsap en los hierin de gelatineblaadjes op. Laat dit afkoelen totdat het sap lobbig wordt. Voeg dit nu bij de perzikenpuree en roer geleidelijk de yoghurt erdoor.
3. Schep deze mousse nu in 4 mooie coupes en laat gedurende 3 tot 4 uur opstijven in de koelkast. Vlak voor het serveren nog garneren met een plakje perzik en muntblaadjes.

Wijnadvies:

• Stassen Pèche Vruchtenwijn

Succestip:

• Met dit recept kunt veel variëren, als u maar goed rijpe vruchten gebruikt of geconserveerd fruit uit blik.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 20 minuten + 3-4 uur opstijven in de koelkast
Voedingswaarde per persoon: ca. 118 kCal

Voor de bodem:

• 250 gram koekkruimels van volkorenbiscuits
• 80 gram gemolten boter

Voor de vulling:

• 10 gelatineblaadjes (geweekt in koud water)
• 60 ml water
• 500 gram magere kwark
• sap van 1 citroen
• 100 gram witte basterdsuiker
• 2 dl halfstijfgeklopte slagroom
• 350 gram bosbessen

Voor de garnering:

• Slagroom
• Muntblaadjes

Bereiding:

1. Maak de kruimelkorst door de koekkruimels en gesmolten boter goed door elkaar te mengen. Verdeel het deeg over de bodem en de rand van een ingevette springvorm van ongeveer 22 cm doorsnede. Laat deze ongeveer 20 minuten opstijven in de koelkast.
2. Breng in de tussentijd het water aan de kook, haal de pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in het gekookte water.
3. Roer de kwark glad met het citroensap en de suiker en roer er spatel er vervolgens voorzichtig de halfstijf geslagen slagroom door. 
4. Houd ca. 100 gram bosbessen apart voor de garnering en pureer de overige bosbessen met een mixer. Voeg de helft van de opgeloste gelatine bij de bosbessenpuree en de andere helft bij het kwarkmengsel.
5. Giet het kwarkmengsel en het bosbessenmengsel door elkaar op de bodem in de bakvorm en laat de taart in ca. 4 uur opstijven in de koelkast. Snijd er mooie punten van en garneer deze met een toefje slagroom, de achtergehouden bosbessen en eventueel een blaadje munt.

Wijnadvies:

• Een glaasje ijskoude Coebergh bessen zal hier heerlijk bij smaken.

Succestip:

• Dit dessert kan gemakkelijk 1 of 2 dagen van tevoren worden gemaakt.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 15 min + 20 minuten opstijven + 4 uur opstijven
Voedingswaarde per portie: ca. 453 kcal

• 500 gram magere kwark
• 1 pot kersen op sap
• 7 gelatineblaadjes, in koud water geweekt

Bereiding:

1. Roer de kwark glad in een kom. Giet het vocht van de kersen uit de pot en houd dit apart. Roer de helft van de kersen door de kwark.
2. Pureer de overige kersen samen met het vocht in de mixerblender fijn. Wrijf daarna de kersen door een zeef in een pannetje. Breng 1/3 deel hiervan aan de kook. Neem de kersen van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes er doorheen. Laat de saus even afkoelen.
3. Zodra de saus dikker begint te worden, meng dit dan door de kwarkmassa. Schep de kwark in een schaal en laat het in de koelkast opstijven.
4. Maak met een lepel eivormige ballen en schep deze op koude bordjes. Druppel tenslotte de kersensaus rondom het bord.

Succestip:

• Gebruik in plaats van kersen ook andere vruchten op sap.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde per persoon: ca. 155 kCal

• 200 gram gehakte pure chocolade
• 3¾ dl melk
• 4 eierdooiers
• 90 gram basterdsuiker
• 1 eetlepel gelatinepoeder
• 3 dl room

Bereiding:

1. Meng de chocolade en melk in een pannetje. Roer boven laag vuur tot de chocolade is
   gesmolten en de melk gaat koken. Haal de pan van het vuur.
2. Klop de eierdooiers en suiker. Voeg langzaam de warme chocolademelk toe en meng alles
   goed. Giet het mengsel in een schone pan en verwarm het op laag vuur tot het dik genoeg is om aan een houten lepel te blijven plakken. Laat het niet koken. Haal de pan van het vuur.
3. Doe 2 eetlepels water in een vuurvast kommetje. Strooi de gelatine er in een gelijkmatige laag in en laat haar sponzig worden. Roer haar door het chocolademengsel tot de gelatine is opgelost.
4. Laat het mengsel koud, maar niet stijf worden en roer af en toe. Klop de room tot zachte pieken en schep hem in 2 porties door het chocolademengsel.
5. Schenk de bavarois in 6 glazen (inhoud 2,5 dl) en zet hem enkele uren, een nacht of tot hij stijf is in de koelkast.

Bron: Het grote boek met desserts
Bereidingstijd: 35 minuten (excl. koelen)

• 4 blaadjes gelatine
• 100 g witte chocolade, in stukjes
• 250 ml slagroom
• 75 g suiker
• 200 ml blanke vla, op kamertemperatuur
• 2 eetlepels sinaasappellikeur (Grand Marnier, Cointreau)
• 2 peren, geschild
• 250 ml zoete witte wijn
• 50 g extra pure chocolade (70% cacao), in stukjes

Bereiding:

1. Week de gelatine 10 minuten in ruim koud water.
2. Laat de witte chocolade met 50 ml room op heel zacht vuur al roerende smelten. Klop de slagroom stijf met 50 g suiker. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes op in 2 eetlepels heet water.
3. Roer eerst de likeur en daarna de gesmolten chocolade en gelatine door de vla en spatel ook de room erdoor. Schep dit mengsel in een met water omgespoelde vorm (750 ml) en laat de bavarois in de koelkast in 2 uur opstijven.
4. Snijd de peren elk in 10 partjes en stoof ze in de wijn met 25 g suiker in 10 minuten zachtjes gaar. Laat de peren uitlekken en kook het vocht in tot een siroop.
5. Smelt de pure chocolade met 50 ml room tot een gladde saus en laat deze afkoelen tot lauw.
6. Stort de bavarois op een platte schaal. Leg de peer eromheen en druppel de siroop erover. Schep wat chocoladesaus op de bavarois en geef de rest in een schaaltje erbij.

Wijnadvies:

• Muscat de Saint-Jean de Minervois of Cream Sherry.

Bron: Deka Receptkaart
Bereidingstijd: ca. 40 minuten + 2 uur opstijven in de koelkast

• 12 gram gelatineblaadjes
• ruime hoeveelheid water
• 2 eidooiers
• 200 gram suiker
• 4 eiwitten, stijfgeklopt
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 200 ml sinaasappelsap, versgeperst en gezeefd
• 200 ml slagroom, stijfgeklopt
• 200 gram cranberry’s

Bereiding:

1. Week de gelatineblaadjes in het water.
2. Klop de eidooiers met 100 gram suiker schuimig.
3. Smeer de binnenkant van een ronde schaal of puddingvorm in met de zonnebloemolie.
4. Verwarm het sinaasappelsap en los de uitgeknepen gelatineblaadjes hierin op.
5. Klop het eidooiermengsel erdoor en laat iets afkoelen.
6. Spatel de slagroom en de eiwitten erdoor.
7. Schep dit mengsel in de ingevette schaal/vorm en laat de bavarois afgedekt in de koelkast opstijven.
8. Kook de cranberry’s met 100 gram suiker in een bodempje water. Laat ze afkoelen.
9. Stort de bavarois op een natgemaakte schotel en schep de cranberry’s eromheen.

Tips:

Voeg aan de cranberry’s een scheutje sinaasappellikeur toe.

Als u de cranberry’s nog te zuur vindt kunt u extra suiker toevoegen.

Gebruik als extra garnering de losgesneden partjes van een sinaasappel en een paar takjes munt. Schil hiervoor de sinaasappel tot op het vruchtvlees en snijd de partjes los tussen de velletjes.

Door de pudding op een natgemaakte schotel te storten kunt u hem nog naar het midden schuiven als hij niet precies op de juiste plaats op de schotel is gestort.

Wijntip:

Lekker met een glaasje sinaasappellikeur.

Bron: Boodschappen 12 – 2007
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Voedingswaarde per persoon: 335 kCal