• 2 schijfjes ananas (uit blik)
• 1 kiwi
• 50 gram bloem
• zout
• 1 losgeklopt ei (groot)
• 150 ml  melk
• 1 eetlepel vloeibare margarine
• 100 ml slagroom
• 2 eetlepels suiker
• poedersuiker
• 4 kopjes espresso
• 1 bak Hertog Puur Droomijs

Bereiding:

1. Snijd de ananas in kleine stukjes. Schil de kiwi en snijd deze in plakjes. Klop de melk, het ei en de bloem met een snufje zout tot een glad beslag zonder klontjes. Roer de helft van de ananas door het beslag.
2. Verwarm een klein scheutje vloeibare margarine in een kleine koekenpan. Schep ¼ van het beslag in de pan en bak er een flensje van dat aan beide kanten lichtbruin is. Bak op deze wijze 4 flensjes en bewaar deze op een bord. Klop de slagroom met de suiker lobbig en roer de rest van de ananas erdoor.
3. Zet 4 hoge glaasjes klaar en schep in elk glaasje een minibolletje Puur Droomijs. Verdeel de plakjes kiwi en de ananasroom over de hoge glaasjes.
4. Zet 4 grote platte borden of rechthoekige schalen klaar. Leg op elk bord een flensje en bestrooi deze licht met poedersuiker. Schep een mini bolletje Puur Droomijs op het flensje en klap dicht.
5. Zet 4 espressokopjes klaar en schep in elk kopje een minibolletje Puur Droomijs. Schenk hete espressokoffie over de ijsbolletjes in de kopjes.
6. Verdeel de glaasjes en de espressokopjes over de 4 borden en serveer het dessert direct.

Tips:

• Je kunt ook verse ananas gebruiken voor dit recept.
• Puur Droomijs kan evt. vervangen worden door ander Chocolade-ijs (bijv. Drie Chocolades van Hertog).
• De drie onderdelen van dit dessert kunnen ieder afzonderlijk als dessert-amuse gebruikt worden.

Bron: geïnspireerd door Hertog IJs
Bereidingstijd: ca. 35 minuten

• 1 chocoladecake (450 gram), in vingerdikke plakken gesneden
• 2 eetlepels frambozenjam
• ½ liter roomijs chocolade
• 4 eiwitten
• 75 gram suiker
• ½ zakje amandelschaafsel (à 45 g)
• Materialen: cakevorm

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk de plakken cake met de frambozenjam. Bedek de bodem en de zijkanten van de cakevorm met plakken cake (frambozenjam naar de binnenzijde).
2. Verdeel hierover het blok ijs. Bedek het ijs met de rest van de plakken cake, zodat er geen plekje onbedekt blijft!
3. Zet de cakevorm 10 minuten in de vriezer. Klop intussen de eiwitten stijf met de suiker in een brandschone en vetvrije kom.
4. Neem de cakevorm uit de vriezer, stort de ‘ijscake’ eruit en bestrijk deze met het stijfgeslagen eiwit.
5. Bestrooi de ijstaart met de geschaafde amandelen en zet de cake/taart 5 minuten in de hete oven tot het schuim lichtbruin is. Serveer direct.

Tips:

Dit gerecht dankt zijn naam aan de buitenkant van eiwit in combinatie met de ijskoude binnenkant.

Wijntip:

De drank bij dit chocoladedessert is de Williams & Humbert PX (sherry Pedro Ximinez), Andalusië/Spanje. Een donkere, volle, zoete cherry met de smaak van rozijn, dadel, koffie en chocolade.

Bron: Allerhande 13 – 2007
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Voedingswaarde per persoon: ca. 510 kCal