• 2 schijfjes ananas (uit blik)
• 1 kiwi
• 50 gram bloem
• zout
• 1 losgeklopt ei (groot)
• 150 ml  melk
• 1 eetlepel vloeibare margarine
• 100 ml slagroom
• 2 eetlepels suiker
• poedersuiker
• 4 kopjes espresso
• 1 bak Hertog Puur Droomijs

Bereiding:

1. Snijd de ananas in kleine stukjes. Schil de kiwi en snijd deze in plakjes. Klop de melk, het ei en de bloem met een snufje zout tot een glad beslag zonder klontjes. Roer de helft van de ananas door het beslag.
2. Verwarm een klein scheutje vloeibare margarine in een kleine koekenpan. Schep ¼ van het beslag in de pan en bak er een flensje van dat aan beide kanten lichtbruin is. Bak op deze wijze 4 flensjes en bewaar deze op een bord. Klop de slagroom met de suiker lobbig en roer de rest van de ananas erdoor.
3. Zet 4 hoge glaasjes klaar en schep in elk glaasje een minibolletje Puur Droomijs. Verdeel de plakjes kiwi en de ananasroom over de hoge glaasjes.
4. Zet 4 grote platte borden of rechthoekige schalen klaar. Leg op elk bord een flensje en bestrooi deze licht met poedersuiker. Schep een mini bolletje Puur Droomijs op het flensje en klap dicht.
5. Zet 4 espressokopjes klaar en schep in elk kopje een minibolletje Puur Droomijs. Schenk hete espressokoffie over de ijsbolletjes in de kopjes.
6. Verdeel de glaasjes en de espressokopjes over de 4 borden en serveer het dessert direct.

Tips:

• Je kunt ook verse ananas gebruiken voor dit recept.
• Puur Droomijs kan evt. vervangen worden door ander Chocolade-ijs (bijv. Drie Chocolades van Hertog).
• De drie onderdelen van dit dessert kunnen ieder afzonderlijk als dessert-amuse gebruikt worden.

Bron: geïnspireerd door Hertog IJs
Bereidingstijd: ca. 35 minuten

• 4 mini-ananassen
• 1 vanillestokje
• 2 eetlepels verse munt, zeer fijngehakt
• 8 bollen vanilleroomijs
• 4 eetlepels gemalen kokos

Bereiding:

1. Halveer de mini-ananassen met het blad in de lengte. Schep het vruchtvlees eruit; zorg dat de helften niet beschadigen.
2. Snijd de harde kern weg en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg met de punt van een scherp mes eruit.
3. Meng het vanillemerg met de munt door de ananasblokjes. Schep in elke ananashelft een bol roomijs en zet ze tot gebruik in de vriezer.
4. Schep de ananastartaar, eventueel met een open (kook- of bak) ring, op het bord. Leg de ananas ernaast. Bestrooi de gevulde ananas met de gemalen kokos en serveer direct.

Tips:

• Vervang de gemalen kokos door geroosterd amandelschaafsel.
• Vervang voor een slanker gerecht het vanilleroomijs door vanillekwark.

Wijntip:

• Eiswein Rheinhessen, Duitse witte wijn, zoet en fruitig

Bron: Het recept voor … geslaagde feestdagen (C 1000 – 2007)
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Voedingswaarde per persoon: 165 kcal

• 1 ananas
• 2 rijpe mango’s
• 12 gepelde lychees
• ½ liter yoghurt
• 2 eetlepels (riet)suiker
• ca. 200 ml koolzuurhoudend mineraalwater

Bereiding:

1. Maak de ananas schoon. Snijd een plak van de boven- en onderkant. Snijd de ananas in plakken. Verwijder de schil en de zwarte ‘ogen’. Snijd elke plak doormidden en verwijder met een mes het harde gedeelte.
2. Schil de mango’s. Snijd het vruchtvlees van de pit af. Doe de stukjes mango in een blender of keukenmachine en pureer het vruchtvlees. Schep het vruchtvlees in een kom.
3. Roer de yoghurt en suiker door de gepureerde mango’s. Roer het mineraalwater erdoorheen en giet de
   lassi in glazen. Voeg eventueel een ijsblokje of fijngehakt ijs toe.
4. Zet het glas in het midden van het bord. Rangschik de plakken ananas en lychees eromheen.

Tips:

• Vervang de mango’s door ananas, banaan, kiwi of lychee of een combinatie van verschillende vruchten.

Bron: Boodschappen 3 – 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde per persoon: 238 kcal

• 1 banaan
• 1 appel
• 2 ringen ananas (uit blik)
• grof geraspte kokos
• 4 spiesen
• 1 citroen
• 2 eetlepels honing

Bereiding:

1. Schil de banaan en snijd deze in vier schuine plakken. Snijd de appel in 8 parten en verwijder het klokhuis. Snijd de ananasringen door midden.
2. Rijg aan elke spies een stuk appel, een stuk banaan, een stuk ananas en sluit af met een stuk appel.
3. Pers de citroen en meng de honing door het citroensap. Bestrijk de spiesen met het honing-citroenmengsel en strooi er de kokos overheen.
4. Rooster de spiesen een paar minuutjes om en om op de barbecue.

Tips:

• Serveer er desgewenst roomvla bij.

Bron: Libelle Barbecue-krant
Bereidingstijd: ca. 10 minuten

• 2¼ eetlepel maïzena (opgelost in 2 eetlepels melk)
• 3¼ dl melk
• 3 dl kokosmelk
• 1 kaneelstokje
• 6 eidooiers
• 150 gr. suiker
• ½ blikje ananasstukjes
• 1 eetlepel geraspte citroenschil
• 4 tot 6 eetlepels rietsuiker

Bereiding:

1. Pureer de ananasstukjes en klop in een kom de eidooiers los met de opgeloste maïzena en zet deze apart. Breng de melk met de kokosmelk, ananaspuree, citroenschilletjes, kaneelstokje en suiker aan de kook en laat dit zachtjes ca. 5 minuten trekken.
2. Giet het geheel daarna door een zeef bij het maïzena-melkmengsel en breng het al roerende aan de kook. Verdeel het mengsel over 4 tot 6 bakjes en laat het afkoelen.
3. Bestrooi de bakjes vlak voor het serveren met een dun laagje rietsuiker en laat dit onder de grill karamelliseren. De vla moet koud zijn en het suikerlaagje heet en krokant. Serveer meteen anders wordt het laagje taai.

Tips:

• Maak de crème een dag van tevoren en laat deze goed afkoelen in de vormpjes.

Bron: Spar Succes Recepten 09-06 – Culinaire souvenirs uit Spanje
Bereidingstijd: 35 minuten + minimaal 1 uur afkoelen

• ½ kilo appels, geschild, in grove stukken
• 1 eetl. poedersuiker
• snufje kaneelpoeder
• 1 blikje ananasstukjes, uitgelekt (ca. 125 g)
• 80 g bloem
• 80 g boter, in blokjes
• 50 g suiker
• ca. 10 g extra boter voor het invetten van de vorm

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de stukken appel, waarvan de klokhuizen zijn verwijderd, met poedersuiker en kaneelpoeder. Roer de appel en ananas door elkaar.
2. Doe de bloem in een kom van een keukenmachine. Voeg de blokjes boter toe en druk enkele keren op de pulsknop. Het bloembotermengsel moet op grof broodkruim lijken.
3. Gebruik in plaats van een machine eventueel de vingertoppen van beide handen om bloem en boter met elkaar te mengen.
4. Doe het mengsel in een schaal en werk met een vork de suiker erdoorheen.
5. Smeer een ronde vuurvaste staal dun in met boter. Leg de appel- en ananasstukken in de schaal. Verspreid de deegkruimels over het fruit.
6. Bak deze crumble ca. 25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Serveer warm of lauw.

Tips: 

• Serveersuggestie: Geef bij een stuk crumble een bolletje ijs of lobbig geslagen, gezoete slagroom.
• Vervang de appel- en ananasstukjes door ander fruit. Gebruik het recept voor de bovenkant van de crumble als basisrecept.

Wijnadvies:

• U kunt hier een lichtzoete semi-seco of een Clairette de Die proberen.

Bron: Boodschappen 4 – 2007
Bereidingstijd: ca. 20 minuten (excl. oventijd)
Voedingswaarde: ca. 250 kCal (bij 4 personen)