Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 gram aardbeien
• 2 kleine meloentjes
• 12 muntblaadjes
• poedersuiker

Bereiding:

1. Maak de aardbeien schoon en snijd de meloentjes horizontaal door midden. Haal de pitten en de draden uit de holtes en steek m.b.v. een bolletjessteker bolletjes uit het vruchtvlees. Houdt per halve meloen ca. 5 bolletjes apart voor de garnering.
2. Hol de meloenen zo ver mogelijk uit met een lepel. Pureer het vruchtvlees met 8 muntblaadjes in een keukenmachine.
3. Schep de puree terug in de halve meloenen. Vul de meloenen verder met aardbeien en garneer ze met de bolletjes meloen en een blaadje munt.
4. Bestrooi ze tenslotte met een beetje poedersuiker.

Tips:

• Vervang de aardbeien door verschillende, evt. kleingesneden, vruchten.
• Voorzie elke meloenhelft van een bolletje ijs (bijv. citroenijs, aardbeienijs, slagroomijs of yoghurtijs).
• Meng in plaats van de blaadjes munt een schootje pastis door het gepureerde vruchtvlees.

Bron: Boodschappen 7 – 2004
Bereidingstijd: ca. 20 minuten