• 2 schijfjes ananas (uit blik)
• 1 kiwi
• 50 gram bloem
• zout
• 1 losgeklopt ei (groot)
• 150 ml  melk
• 1 eetlepel vloeibare margarine
• 100 ml slagroom
• 2 eetlepels suiker
• poedersuiker
• 4 kopjes espresso
• 1 bak Hertog Puur Droomijs

Bereiding:

1. Snijd de ananas in kleine stukjes. Schil de kiwi en snijd deze in plakjes. Klop de melk, het ei en de bloem met een snufje zout tot een glad beslag zonder klontjes. Roer de helft van de ananas door het beslag.
2. Verwarm een klein scheutje vloeibare margarine in een kleine koekenpan. Schep ¼ van het beslag in de pan en bak er een flensje van dat aan beide kanten lichtbruin is. Bak op deze wijze 4 flensjes en bewaar deze op een bord. Klop de slagroom met de suiker lobbig en roer de rest van de ananas erdoor.
3. Zet 4 hoge glaasjes klaar en schep in elk glaasje een minibolletje Puur Droomijs. Verdeel de plakjes kiwi en de ananasroom over de hoge glaasjes.
4. Zet 4 grote platte borden of rechthoekige schalen klaar. Leg op elk bord een flensje en bestrooi deze licht met poedersuiker. Schep een mini bolletje Puur Droomijs op het flensje en klap dicht.
5. Zet 4 espressokopjes klaar en schep in elk kopje een minibolletje Puur Droomijs. Schenk hete espressokoffie over de ijsbolletjes in de kopjes.
6. Verdeel de glaasjes en de espressokopjes over de 4 borden en serveer het dessert direct.

Tips:

• Je kunt ook verse ananas gebruiken voor dit recept.
• Puur Droomijs kan evt. vervangen worden door ander Chocolade-ijs (bijv. Drie Chocolades van Hertog).
• De drie onderdelen van dit dessert kunnen ieder afzonderlijk als dessert-amuse gebruikt worden.

Bron: geïnspireerd door Hertog IJs
Bereidingstijd: ca. 35 minuten

• 250 gram zachte boter
• 250 gram witte basterdsuiker
• 12 eieren
• 150 gram bloem
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 1 zakje vanillesuiker
• ¾ eetlepel koek- en speculaaskruiden

Benodigdheden:

• Springvorm met een doorsnede van ca. 20 cm

Bereiding:

1. Klop in een kom de boter en de suiker met de handmixer in ca. 10 minuten tot een romig geheel.
2. Splits de eieren in dooiers en eiwitten (6 eiwitten apart houden). Klop één voor één de 12 eidooiers door het botermengsel. Spatel de bloem er voorzichtig doorheen.
3. Klop in een andere kom 6 eiwitten stijf (de andere eiwitten worden niet gebruikt).
4. Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag.
5. Doe de helft van het beslag in een andere kom en meng hier de cacaopoeder door.
6. Meng door de andere helft van het beslag de vanillesuiker en de koekkruiden.
7. Verwarm de gril voor en vet de springvorm in.
8. Schep 2-3 eetlepels van het koekbeslag in de vorm en strijk deze, met de bolle kant van een lepel, uit over de bodem tot een dun laagje van ca. 3 mm dik.
9. Zet de vorm ca. 15 cm onder de gril en laat het beslag in ca. 2 minuten stollen.
10. Schep vervolgens 2-3 eetlepels chocolade beslag erop en strijk deze uit tot een dun laagje van ca. 3 mm.
11. Zet de vorm weer onder de gril en laat het laagje in 2 minuten stollen.
12. Ga op dezelfde wijze verder met het koekbeslag bouw de spekkoek op totdat al het beslag op is. Eindig met een laagje chocoladebeslag.
13. Schakel de gril uit en laat de spekkoek nog ca. 10 minuten in een open oven staan. Laat de koek in de vorm afkoelen.

Tip:

• Laat de koek nog 1 dag staan voor een extra lekkere smaak!
• Voeg een halve theelepel gemalen kruidnagel toe aan het blanke beslag voor een iets pittigere smaak.

Bron: Eigen recept geïnspireert op het recept uit AH Recepten Indonesië
Bereidingstijd: ca. 2 uur
Voedingswaarde: ca. 465 kCal per portie

Ingrediënten voor 4 personen:

• 5 grote rode grapefruits
• 4 eetlepels suiker
• 4 eetlepels water
• 1 takje munt of citroenmelisse
• 4½ dl. magere kwark

Bereiding:

1. Snijd de schil en het wit van één grapefruit af en snijd vervolgens met een scherp mesje de partjes tussen de vliezen eruit. Bewaar deze partjes om later mee te garneren.
2. Snijd van de overige grapefruits de bodem eraf zonder het vruchtvlees te raken, zodat ze rechtop blijven staan. Snijd vervolgens de kapjes van de bovenkant en bewaar deze voor later.
3. Haal met een lepel voorzichtig het vruchtvlees uit de grapefruits en pureer dit in een sapcentrifuge. Zet het grapefruitvocht samen met de suiker, het water en het takje munt op het vuur en laat het geheel koken tot de suiker is opgelost.
4. Laat het vervolgens afkoelen en voeg er een beetje van het gepureerde vruchtvlees aan toe. Meng nu de kwark erdoor heen en plaats het mengsel in een afgesloten plastic bakje in de diepvries.
5. Als het geheel licht is aangevroren haal dan het takje munt eruit en roer het geheel met een vork goed door elkaar. Laat het vervolgens verder bevriezen totdat het stevig begint te worden (ca. 2 uur). Regelmatig omroeren met een vork.
6. Schep het nu in de uitgeholde grapefruits en dek het af met het kapje. Plaats het tenslotte weer terug in de diepvries. Haal de grapefruits ca. 20 minuten voor het serveren uit de diepvries en zet het in de koelkast tot gebruik.

Bron: Spar Succesrecepten
Voedingswaarde per portie: energie 188 Kcal
Bereidingstijd: 25 minuten + 2 uur vriezen

• 10 gelatineblaadjes (geweekt in koud water)
• 3 dl yoghurt
• 3 dl slagroom (halfstijf opgeklopt)
• 2 sinaasappels
• 150 gram poedersuiker

Voor de garnering:

• 6 eetlepels chocoladesaus (Tova)
• slagroom
• plakjes sinaasappel

Bereiding:

1. Boen de sinaasappels goed schoon en trek met een citrustrekker mooie reepjes van de schil van de sinaasappels. Schil vervolgens de beide sinaasappels en pureer het vruchtvlees.
2. Roer de yoghurt en de halfstijf opgeklopte slagroom door elkaar.
3. Breng de sinaasappelpuree met de poedersuiker en de sinaasappelschil van één sinaasappel aan de kook. Laat dit ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Los hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes op. Laat wat afkoelen en meng het door het koude roommengsel. Blijf zachtjes roeren totdat het geheel lobbig begint te worden. Nu in een met water bevochtigde kom of vorm scheppen en 3 tot 4 uur laten opstijven in de koelkast.
4. Voor het serveren, de vorm kort in een heetwaterbad dompelen en de bavarois voorzichtig op een schaal storten. Serveer met chocoladesaus en garneer met de reepjes schil van de tweede sinaasappel, schijfjes sinaasappel en slagroom.

Wijnadvies:

• Zeller Niersteiner Gutes Domtal Duitsland

Succestip:

• Om het opstijven van het bavaroismengsel te versnellen, kunt u het mengsel in een bak met koud water en ijsklontjes te plaatsen.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 20 min + 3 tot 4 uur opstijven
Voedingswaarde per persoon: 352 kcal

• 4 dl melk
• 6 gelatineblaadjes (geweekt in koud water)
• 4 dl slagroom
• 90 gram witte basterdsuiker
• 2 eetlepels aardbeiensaus (Tova)

Voor de saus:

• 250 gram verse aardbeien
• 200 gram witte basterdsuiker
• ½ glas droge witte wijn
• een paar druppels citroensap

Voor de garnering:

• Enkele verse aardbeien
• Muntblaadjes

Nodig:

• 6 ronde vormpjes

Bereiding:

1. Maak eerst de saus door de aardbeien, de druppels citroensap met de wijn en de basterdsuiker aan de kook te brengen en 2 minuten te laten doorkoken. Laat dit afkoelen en wrijf dit dan door een fijne zeef.
2. Bevochtig de vormpjes met wat water. Verwarm een paar eetlepels melk en los hierin de goed uitgeknepen gelatineblaadjes op. Laat dit afkoelen.
3. Verwarm ondertussen de overige melk met de room en de suiker. Voeg de opgeloste gelatine en 2 eetlepels aardbeiensaus er aan toe en roer alles goed door elkaar.
4. Laat dit mengsel al roerende in een bak met water en ijsklontjes opstijven. Als de massa lobbig begint te worden, deze snel in de vormen gieten en in de koelkast verder laten opstijven (ca. 4 uur).
5. Vlak voor het serveren uit de koelkast halen en de vormpjes in een heet waterbad even laten schrikken. Stort nu de panna cotta’s op de borden en schep de saus er rondom.
6. Garneren met muntblaadjes en verse aardbeien.

Wijnadvies:

• Bergerac Moelleux Frankrijk

Succestip:

• U kunt de smaak van deze panna cotta’s versterken door er aardbeienlikeur of kirschwasser aan toe te voegen.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 20 min + 4 uur opstijven in de koelkast
Voedingswaarde per persoon: 465 kcal

• 250 gram uitgelekte perziken uit blik
• 50 gram suiker
• ½ theelepel versgeraspte citroenschil
• sap van 1 sinaasappel
• 6 blaadjes gelatine (gewekt in koud water)
• 250 gram dikke yoghurt

Voor de garnering:

• 4 schijfjes perzik voor de garnering
• 4 blaadjes munt

Bereiding:

1. Pureer de perziken in de mixer en voeg hierbij de suiker en de citroenrasp. Wrijf het geheel door een fijne zeef in een ruime kom.
2. Verwarm het sinaasappelsap en los hierin de gelatineblaadjes op. Laat dit afkoelen totdat het sap lobbig wordt. Voeg dit nu bij de perzikenpuree en roer geleidelijk de yoghurt erdoor.
3. Schep deze mousse nu in 4 mooie coupes en laat gedurende 3 tot 4 uur opstijven in de koelkast. Vlak voor het serveren nog garneren met een plakje perzik en muntblaadjes.

Wijnadvies:

• Stassen Pèche Vruchtenwijn

Succestip:

• Met dit recept kunt veel variëren, als u maar goed rijpe vruchten gebruikt of geconserveerd fruit uit blik.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 20 minuten + 3-4 uur opstijven in de koelkast
Voedingswaarde per persoon: ca. 118 kCal

• 500 gram magere kwark
• 1 pot kersen op sap
• 7 gelatineblaadjes, in koud water geweekt

Bereiding:

1. Roer de kwark glad in een kom. Giet het vocht van de kersen uit de pot en houd dit apart. Roer de helft van de kersen door de kwark.
2. Pureer de overige kersen samen met het vocht in de mixerblender fijn. Wrijf daarna de kersen door een zeef in een pannetje. Breng 1/3 deel hiervan aan de kook. Neem de kersen van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes er doorheen. Laat de saus even afkoelen.
3. Zodra de saus dikker begint te worden, meng dit dan door de kwarkmassa. Schep de kwark in een schaal en laat het in de koelkast opstijven.
4. Maak met een lepel eivormige ballen en schep deze op koude bordjes. Druppel tenslotte de kersensaus rondom het bord.

Succestip:

• Gebruik in plaats van kersen ook andere vruchten op sap.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Voedingswaarde per persoon: ca. 155 kCal

• 4 sneetjes oud paasbrood
• 1 blikje perziken op siroop (580 ml)
• 2 dl blanke vla
• 125 ml slagroom
• 1 citroen (schoongeboend)

Bereiding:

1. Scheur of snijd het paasbrood in stukjes en verdeel ze over vier glazen.
2. Sprenkel er 4 el van de perziksiroop over zodat het brood goed vochtig is.
3. Snijd de perziken in kleine blokjes en schep ze op het brood.
4. Rasp de gele schil met een fijne rasp van de citoren en roer de rasp door de vla.
5. Klop de slagroom stijf en spatel het met grote slagendoor de vla.
6. Verdeel het over de glazen tot alle perzik bedekt is.
7. Zet de glazen in de koelkast en laat de smaken minimaal 2 uur intrekken.

Bron: C1000 Recepten
Bereidingstijd: 10 minuten + 2 uur wachttijd
Voedingswaarde per persoon: 295 kCal

• 2 eidooiers
• 50 g witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 75 ml zoete dessertwijn
• 125 ml slagroom
• 50 g gedroogde cranberry’s + extra voor garnering
• 50 g extra pure chocolade (70% cacao), in stukjes gehakt
• 4 blaadjes munt
• chocolade voor de garnering

Nodig:

• rechthoekige vorm  met een inhoud van ca. 500 ml of 4 rechte, lage glazen (whiskyglazen)

Bereiding:

1. Breng in een pan een laag water aan de kook. Klop in een kom de eidooiers met de suiker, vanillesuiker en wijn met de handmixer schuimig.
2. Hang de kom boven het kokende water en blijf kloppen tot het mengsel een dikschuimige vla wordt. Laat de vla wat afkoelen.
3. Klop de slagroom stijf en spatel de vla, cranberry’s en chocolade er luchtig door. Schenk dit in de vorm of in de glazen.
4. Laat de parfait in de diepvries bevriezen: de glazen 1 uur en de cakevorm 2-3 uur. 
5. Garneer de glazen met een chocolaatje, gedroogde cranberry’s en een blaadje munt. Of snijd de parfait in de vorm in 8 plakken. Serveer deze op bordjes gegarneerd met cranberry’s en chocolade en munt.

Wijnadvies:

• Rijke, intense versterkte wijn, zoals Cream Sherry

Bron: Deka Receptkaart
Bereidingstijd: ca. 35 minuten + 2-3 uur vriestijd

• 250 gram aardbeien
• 2 kleine meloentjes
• 12 muntblaadjes
• poedersuiker

Bereiding:

1. Maak de aardbeien schoon en snijd de meloentjes horizontaal door midden. Haal de pitten en de draden uit de holtes en steek m.b.v. een bolletjessteker bolletjes uit het vruchtvlees. Houdt per halve meloen ca. 5 bolletjes apart voor de garnering.
2. Hol de meloenen zo ver mogelijk uit met een lepel. Pureer het vruchtvlees met 8 muntblaadjes in een keukenmachine.
3. Schep de puree terug in de halve meloenen. Vul de meloenen verder met aardbeien en garneer ze met de bolletjes meloen en een blaadje munt.
4. Bestrooi ze tenslotte met een beetje poedersuiker.

Tips:

• Vervang de aardbeien door verschillende, evt. kleingesneden, vruchten.
• Voorzie elke meloenhelft van een bolletje ijs (bijv. citroenijs, aardbeienijs, slagroomijs of yoghurtijs).
• Meng in plaats van de blaadjes munt een schootje pastis door het gepureerde vruchtvlees.

Bron: Boodschappen 7 – 2004
Bereidingstijd: ca. 20 minuten