Toetjes met vanillesuiker

Indonesische chocoladespekkoek

Ingrediënten voor 8 personen:

  • 250 gram zachte boter
  • 250 gram witte basterdsuiker
  • 12 eieren
  • 150 gram bloem
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • ¾ eetlepel koek- en speculaaskruiden

Benodigdheden:

  • Springvorm met een doorsnede van ca. 20 cm

  Bereiding »

 

Cranberryparfait met chocolade

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 eidooiers
  • 50 g witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 75 ml zoete dessertwijn
  • 125 ml slagroom
  • 50 g gedroogde cranberry’s + extra voor garnering
  • 50 g extra pure chocolade (70% cacao), in stukjes gehakt
  • 4 blaadjes munt
  • chocolade voor de garnering

Nodig:

  • rechthoekige vorm  met een inhoud van ca. 500 ml of 4 rechte, lage glazen (whiskyglazen)

Bereiding »

 

Gekarameliseerde peren met warme chocoladesaus

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 6 rijpe maar stevige handperen
  • 100 gram (room)boter
  • sap van 1 citroen
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • poedersuiker om te bestrooien
  • 1 theelepel kaneel
  • 6 bollen vanille-ijs

Voor de chocoladesaus:

  • 100 gram bittere chocolade
  • 50 gram lichtbruine basterdsuiker
  • ¼ liter slagroom
  • scheutje rum of cognac

  Bereiding »

 

Oostenrijkse Sachertorte

Ingrediënten:

  • 1 pak mix voor Sachertorte (of basisrecept zoals hieronder)
  • 150 gr boter
  • 4 eieren
  • 5 eetlepels koud water
  • 150 gr in mooie papiertjes verpakte chocoladepaaseitjes of een andere paasversiering zoals kuikentjes van suiker kleine haasjes van chocola, e.d.

Ingrediënten basisrecept:

  • 175 gr bittere chocola
  • 6 eieren
  • 160 gr boter
  • 160 gr suiker
  • 160 bloem
  • 1 zakje vanillesuiker
  • circa 8 eetlepels abrikozenjam

Voor de glazuur:

  • 150 gr poedersuiker
  • circa 3 eetlepels water
  • 2 eetlepels cacao

Bereiding »

 

Appelclafoutis met advocaatsaus

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 gr stevige appels (bijvoorbeeld Jonagold of Elstar)
  • 25 g boter
  • 3 eetlepel calvados of cognac
  • 25 gr suiker
  • 50 gr rozijnen
  • 1 theelepel kaneel
  • 75 gr bloem
  • snufje zout
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 25 gr poedersuiker
  • 2 eieren
  • 1 dl melk

Voor de saus:

  • ⅛ liter slagroom
  • 2 eetlepels koffieroom
  • 3 eetlepels advocaat
  • 1 eetlepels basterdsuiker
  • 2 eetlepels geschaafde amandelen

Bereiding »

 



12