• 250 gram uitgelekte perziken uit blik
• 50 gram suiker
• ½ theelepel versgeraspte citroenschil
• sap van 1 sinaasappel
• 6 blaadjes gelatine (gewekt in koud water)
• 250 gram dikke yoghurt

Voor de garnering:

• 4 schijfjes perzik voor de garnering
• 4 blaadjes munt

Bereiding:

1. Pureer de perziken in de mixer en voeg hierbij de suiker en de citroenrasp. Wrijf het geheel door een fijne zeef in een ruime kom.
2. Verwarm het sinaasappelsap en los hierin de gelatineblaadjes op. Laat dit afkoelen totdat het sap lobbig wordt. Voeg dit nu bij de perzikenpuree en roer geleidelijk de yoghurt erdoor.
3. Schep deze mousse nu in 4 mooie coupes en laat gedurende 3 tot 4 uur opstijven in de koelkast. Vlak voor het serveren nog garneren met een plakje perzik en muntblaadjes.

Wijnadvies:

• Stassen Pèche Vruchtenwijn

Succestip:

• Met dit recept kunt veel variëren, als u maar goed rijpe vruchten gebruikt of geconserveerd fruit uit blik.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 20 minuten + 3-4 uur opstijven in de koelkast
Voedingswaarde per persoon: ca. 118 kCal

Ingrediënten voor 4 personen:

• 100 gr gepelde blanke amandelen
• 2 avocado’s
• 100 ml schenkroom of koffiemelk
• 100 ml sinaasappelsap
• 200 ml yoghurt

Bereiding:

1. Houd enkele amandelen apart voor garnering en maal de rest fijn. Halveer de avocado’s, verwijder de pitten, schep het vruchtvlees uit de schillen en pureer dit met de schenkroom.
2. Meng de gemalen noten met het sinaasappelsap door de avocadopuree. Spatel de yoghurt door het avocado-noten mengsel.
3. Schep het mengsel in een ruime schaal of diepvriesdoos en zet deze in de diepvries. Schep de massa na een half uur om. Doe dit nog een keer na weer een half uur om de vorming van ijskristallen te voorkomen.
4. Laat het ijs minimaal 3 uur bevriezen. Garneer het dessert met amandelen.

Tips:

• Serveersuggestie: Presenteer er een vanille-advocaatsaus bij. Meng door 200 ml vanillevla of blanke vla 50 ml advocaat en 1 eetlepel kokos- of amandellikeur.
• De amandelen kunnen worden vervangen door pistachenoten, walnoten of pecannoten.
• Kies in plaats van yoghurt slankroom of slagroom.

Bron: Boodschappen 4 – 2006
Bereidingstijd: ca. 25 minuten, vriestijd 3 uur
Voedingswaarde: 384 kcal per persoon

• 4 bitterkoekjes, verkruimeld
• 100 g amandelspijs
• sap en rasp van 1 sinaasappel
• 8 halve perziken uit blik
• 2 dl zoete witte wijn
• 25 g amandelschaafsel
• 1 eetlepel boter
• 250 g mascarpone

Bereiding:

1. Meng de bitterkoekjes met het amandelspijs, 2-3 eetlepels sinaasappelsap en 1 eetlepel sinaasappelrasp tot een smeuïg mengsel. Vul de perziken met dit mengsel en zet ze naast elkaar in een ingevette lage ovenschaal.
2. Schenk de rest van het sinaasappelsap en de wijn op de bodem van de schaal. Strooi de amandelen erover en leg op elke perzik een klontje boter. Bak de perziken in een voorverwarmde oven van 200°C in 10-15 min. goudbruin. Laat de oven ondertussen afkoelen tot 150°C
3. Zet de perziken op vier borden. Schenk het vocht in een pan en kook het op hoog vuur in tot nog 4-5 eetlepels over zijn en schenk het rond de perziken.
4. Meng de rest van de sinaasappelrasp door de mascarpone. Schep op elk bord een flinke dot mascarpone. Zet de borden nog 15 minuten terug in de oven.

Wijnadvies:

• Een volle dessertwijn, zoals cream sherry of witte port

Bron: Deka Receptkaart
Bereidingstijd: ca. 15 minuten

• 40 gram zachte boter
• 4 oliebollen met krenten en rozijnen
• 100 gram amandelspijs (Oetker)
• 8 eetlepels Engelse sinaasappelmarmelade
• sap van 2 sinaasappels
• 2 dl melk
• 2 eetlepels suiker
• 3 losgeklopte eieren
• 4 bolletjes vanille roomijs

Bereiding:

1. Vet een vuurvaste schaal in met zachte boter.
2. Snijd de oliebollen in dikke plakken en bestrijk ze met boter en sinaasappelmarmelade. Leg de plakken dakpansgewijs in de schaal. Bestrooi met de fijngemaakte amandelspijs.
3. Meng de melk en de suiker en breng ze samen aan de kook. Neem het mengsel van het vuur en voeg de eieren toe. Giet dit over de oliebolplakken en laat ongeveer 30 minuten weken.
4. Breng vervolgens de overige marmelade en het sinaasappelsap aan de kook en laat dit inkoken tot een niet te dikke, stroperige saus. Zet de schotel in een grotere ovenschotel en vul die tot de helft met water.
5. Zet het geheel in een voorverwarmde oven op 180°C en bak ca. 45 minuten. Verhoog nu de oventemperatuur tot 200°C en laat nog ongeveer 10 minuten bakken, tot de bovenzijde goudbruin en krokant is.
6. Schep de broodpudding op voorverwarmde bordjes en serveer met vanille roomijs. Giet de warme sinaasappelsaus rond de pudding.

Wijntip:

• Een zoete rosé dessertwijn zoals Muscat d’Or Rosé de Beaume de Venise, goed op temperatuur (niet té koud), is een verrassend goede begeleider van dit nagerecht.

Variatietip:

• Gebruik, in plaats van sinaasappel en marmelade, aardbeienjam.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 25 minuten + 30 minuten intrekken + 45 minuten afbakken
Voedingswaarde per persoon: 579 Kcal

• 12 gram gelatineblaadjes
• ruime hoeveelheid water
• 2 eidooiers
• 200 gram suiker
• 4 eiwitten, stijfgeklopt
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 200 ml sinaasappelsap, versgeperst en gezeefd
• 200 ml slagroom, stijfgeklopt
• 200 gram cranberry’s

Bereiding:

1. Week de gelatineblaadjes in het water.
2. Klop de eidooiers met 100 gram suiker schuimig.
3. Smeer de binnenkant van een ronde schaal of puddingvorm in met de zonnebloemolie.
4. Verwarm het sinaasappelsap en los de uitgeknepen gelatineblaadjes hierin op.
5. Klop het eidooiermengsel erdoor en laat iets afkoelen.
6. Spatel de slagroom en de eiwitten erdoor.
7. Schep dit mengsel in de ingevette schaal/vorm en laat de bavarois afgedekt in de koelkast opstijven.
8. Kook de cranberry’s met 100 gram suiker in een bodempje water. Laat ze afkoelen.
9. Stort de bavarois op een natgemaakte schotel en schep de cranberry’s eromheen.

Tips:

Voeg aan de cranberry’s een scheutje sinaasappellikeur toe.

Als u de cranberry’s nog te zuur vindt kunt u extra suiker toevoegen.

Gebruik als extra garnering de losgesneden partjes van een sinaasappel en een paar takjes munt. Schil hiervoor de sinaasappel tot op het vruchtvlees en snijd de partjes los tussen de velletjes.

Door de pudding op een natgemaakte schotel te storten kunt u hem nog naar het midden schuiven als hij niet precies op de juiste plaats op de schotel is gestort.

Wijntip:

Lekker met een glaasje sinaasappellikeur.

Bron: Boodschappen 12 – 2007
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Voedingswaarde per persoon: 335 kCal