• 250 gram uitgelekte perziken uit blik
• 50 gram suiker
• ½ theelepel versgeraspte citroenschil
• sap van 1 sinaasappel
• 6 blaadjes gelatine (gewekt in koud water)
• 250 gram dikke yoghurt

Voor de garnering:

• 4 schijfjes perzik voor de garnering
• 4 blaadjes munt

Bereiding:

1. Pureer de perziken in de mixer en voeg hierbij de suiker en de citroenrasp. Wrijf het geheel door een fijne zeef in een ruime kom.
2. Verwarm het sinaasappelsap en los hierin de gelatineblaadjes op. Laat dit afkoelen totdat het sap lobbig wordt. Voeg dit nu bij de perzikenpuree en roer geleidelijk de yoghurt erdoor.
3. Schep deze mousse nu in 4 mooie coupes en laat gedurende 3 tot 4 uur opstijven in de koelkast. Vlak voor het serveren nog garneren met een plakje perzik en muntblaadjes.

Wijnadvies:

• Stassen Pèche Vruchtenwijn

Succestip:

• Met dit recept kunt veel variëren, als u maar goed rijpe vruchten gebruikt of geconserveerd fruit uit blik.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 20 minuten + 3-4 uur opstijven in de koelkast
Voedingswaarde per persoon: ca. 118 kCal

• 4 sneetjes oud paasbrood
• 1 blikje perziken op siroop (580 ml)
• 2 dl blanke vla
• 125 ml slagroom
• 1 citroen (schoongeboend)

Bereiding:

1. Scheur of snijd het paasbrood in stukjes en verdeel ze over vier glazen.
2. Sprenkel er 4 el van de perziksiroop over zodat het brood goed vochtig is.
3. Snijd de perziken in kleine blokjes en schep ze op het brood.
4. Rasp de gele schil met een fijne rasp van de citoren en roer de rasp door de vla.
5. Klop de slagroom stijf en spatel het met grote slagendoor de vla.
6. Verdeel het over de glazen tot alle perzik bedekt is.
7. Zet de glazen in de koelkast en laat de smaken minimaal 2 uur intrekken.

Bron: C1000 Recepten
Bereidingstijd: 10 minuten + 2 uur wachttijd
Voedingswaarde per persoon: 295 kCal

• 100 gram gedroogde pruimen zonder pit
• ½ liter koude thee
• ca. 6 halve perziken (uit blik)
• 125 ml vanillevla
• 2 eetlepels advocaat
• 250 gram mascarpone
• ca. 4 eetlepels lichtbruine suiker

Bereiding:

1. Wel de pruimen enkele uren in de koude thee. Laat ze uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de perziken in kleine stukjes.
2. Roer de stukjes fruit, de vanillevla en de advocaat door de mascarpone.
3. Verdeel de mascarpone over vuurvaste bakjes. Strooi op de mascarpone een dun laagje bruine suiker.
4. Zet vlak voor het opdienen de bakjes even onder de grill en laat de suiker karameliseren. Dien meteen op.

Tips:

• Dit nagerecht kan ook met vers fruit worden gemaakt. In de winter bijvoorbeeld met stukjes appel, peer, meloen, banaan en druiven. In de zomer met verschillende soorten rood fruit.

Wijnadvies:

• Geschikte partners zijn Pinot Blanc uit de Elzas, de Italiaanse Pinot Bianco. Wie wat zoeter wil: Zuid-Franse dessertwijnen als Rivesaltes of Banyuls (9-11ºC). Ook glaasjes Ruby of Tawny Port gaan hier voortreffelijk smaken (circa 14ºC). Schenk de witte Port een fractie koeler.

Bron: Boodschappen 11 – 2004
Bereidingstijd: circa 20 minuten

• 4 bitterkoekjes, verkruimeld
• 100 g amandelspijs
• sap en rasp van 1 sinaasappel
• 8 halve perziken uit blik
• 2 dl zoete witte wijn
• 25 g amandelschaafsel
• 1 eetlepel boter
• 250 g mascarpone

Bereiding:

1. Meng de bitterkoekjes met het amandelspijs, 2-3 eetlepels sinaasappelsap en 1 eetlepel sinaasappelrasp tot een smeuïg mengsel. Vul de perziken met dit mengsel en zet ze naast elkaar in een ingevette lage ovenschaal.
2. Schenk de rest van het sinaasappelsap en de wijn op de bodem van de schaal. Strooi de amandelen erover en leg op elke perzik een klontje boter. Bak de perziken in een voorverwarmde oven van 200°C in 10-15 min. goudbruin. Laat de oven ondertussen afkoelen tot 150°C
3. Zet de perziken op vier borden. Schenk het vocht in een pan en kook het op hoog vuur in tot nog 4-5 eetlepels over zijn en schenk het rond de perziken.
4. Meng de rest van de sinaasappelrasp door de mascarpone. Schep op elk bord een flinke dot mascarpone. Zet de borden nog 15 minuten terug in de oven.

Wijnadvies:

• Een volle dessertwijn, zoals cream sherry of witte port

Bron: Deka Receptkaart
Bereidingstijd: ca. 15 minuten