Toetjes met peren

Chocoladeparfait

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 200 gram bittere chocolade
  • 1 borrelglas cognac of koffielikeur
  • 50 gram boter
  • 8 chocoladekoekjes
  • 3 eieren
  • 50 gram suiker
  • ¼ liter slagroom
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 6 halve peren uit blik
  • ⅛ liter slagroom
  • 4 eetlepels advocaat

  Bereiding »

 

Gekarameliseerde peren met warme chocoladesaus

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 6 rijpe maar stevige handperen
  • 100 gram (room)boter
  • sap van 1 citroen
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • poedersuiker om te bestrooien
  • 1 theelepel kaneel
  • 6 bollen vanille-ijs

Voor de chocoladesaus:

  • 100 gram bittere chocolade
  • 50 gram lichtbruine basterdsuiker
  • ¼ liter slagroom
  • scheutje rum of cognac

  Bereiding »

 

Gorgonzola met peren, vijgen en noten

Ingrediënten voor 4-6 personen:

  • 100 gram gedroogde vijgen
  • 50 gram hazelnoten
  • 1 lange plak gorgonzola (dolce) van circa 250 gram
  • 2 rijpe handperen

  Bereiding »

 

Vruchtencocktail met portsaus

Ingrediënten voor 12 personen:

  • circa 750 gr gemengde vruchten (bijv. aardbeien, kiwi’s, druiven, sinaasappelen, appels, peren, gedroogde vijgen en dadels)
  • sap van 2 sinaasappelen
  • ¼ liter rode port
  • 4 eetlepels honing
  • ½ theelepel kaneel
  • ½ theelepel kruidnagelpoeder
  • versgemalen peper

  Bereiding »

 

Bavarois van witte chocolade met pure chocoladesaus

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 blaadjes gelatine
  • 100 g witte chocolade, in stukjes
  • 250 ml slagroom
  • 75 g suiker
  • 200 ml blanke vla, op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels sinaasappellikeur (Grand Marnier, Cointreau)
  • 2 peren, geschild
  • 250 ml zoete witte wijn
  • 50 g extra pure chocolade (70% cacao), in stukjes

Bereiding »