• 10 gelatineblaadjes (geweekt in koud water)
• 3 dl yoghurt
• 3 dl slagroom (halfstijf opgeklopt)
• 2 sinaasappels
• 150 gram poedersuiker

Voor de garnering:

• 6 eetlepels chocoladesaus (Tova)
• slagroom
• plakjes sinaasappel

Bereiding:

1. Boen de sinaasappels goed schoon en trek met een citrustrekker mooie reepjes van de schil van de sinaasappels. Schil vervolgens de beide sinaasappels en pureer het vruchtvlees.
2. Roer de yoghurt en de halfstijf opgeklopte slagroom door elkaar.
3. Breng de sinaasappelpuree met de poedersuiker en de sinaasappelschil van één sinaasappel aan de kook. Laat dit ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Los hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes op. Laat wat afkoelen en meng het door het koude roommengsel. Blijf zachtjes roeren totdat het geheel lobbig begint te worden. Nu in een met water bevochtigde kom of vorm scheppen en 3 tot 4 uur laten opstijven in de koelkast.
4. Voor het serveren, de vorm kort in een heetwaterbad dompelen en de bavarois voorzichtig op een schaal storten. Serveer met chocoladesaus en garneer met de reepjes schil van de tweede sinaasappel, schijfjes sinaasappel en slagroom.

Wijnadvies:

• Zeller Niersteiner Gutes Domtal Duitsland

Succestip:

• Om het opstijven van het bavaroismengsel te versnellen, kunt u het mengsel in een bak met koud water en ijsklontjes te plaatsen.

Bron: Spar Succesrecepten
Bereidingstijd: 20 min + 3 tot 4 uur opstijven
Voedingswaarde per persoon: 352 kcal

• 200 gram gehakte pure chocolade
• 3¾ dl melk
• 4 eierdooiers
• 90 gram basterdsuiker
• 1 eetlepel gelatinepoeder
• 3 dl room

Bereiding:

1. Meng de chocolade en melk in een pannetje. Roer boven laag vuur tot de chocolade is
   gesmolten en de melk gaat koken. Haal de pan van het vuur.
2. Klop de eierdooiers en suiker. Voeg langzaam de warme chocolademelk toe en meng alles
   goed. Giet het mengsel in een schone pan en verwarm het op laag vuur tot het dik genoeg is om aan een houten lepel te blijven plakken. Laat het niet koken. Haal de pan van het vuur.
3. Doe 2 eetlepels water in een vuurvast kommetje. Strooi de gelatine er in een gelijkmatige laag in en laat haar sponzig worden. Roer haar door het chocolademengsel tot de gelatine is opgelost.
4. Laat het mengsel koud, maar niet stijf worden en roer af en toe. Klop de room tot zachte pieken en schep hem in 2 porties door het chocolademengsel.
5. Schenk de bavarois in 6 glazen (inhoud 2,5 dl) en zet hem enkele uren, een nacht of tot hij stijf is in de koelkast.

Bron: Het grote boek met desserts
Bereidingstijd: 35 minuten (excl. koelen)

• 4 blaadjes gelatine
• 100 g witte chocolade, in stukjes
• 250 ml slagroom
• 75 g suiker
• 200 ml blanke vla, op kamertemperatuur
• 2 eetlepels sinaasappellikeur (Grand Marnier, Cointreau)
• 2 peren, geschild
• 250 ml zoete witte wijn
• 50 g extra pure chocolade (70% cacao), in stukjes

Bereiding:

1. Week de gelatine 10 minuten in ruim koud water.
2. Laat de witte chocolade met 50 ml room op heel zacht vuur al roerende smelten. Klop de slagroom stijf met 50 g suiker. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes op in 2 eetlepels heet water.
3. Roer eerst de likeur en daarna de gesmolten chocolade en gelatine door de vla en spatel ook de room erdoor. Schep dit mengsel in een met water omgespoelde vorm (750 ml) en laat de bavarois in de koelkast in 2 uur opstijven.
4. Snijd de peren elk in 10 partjes en stoof ze in de wijn met 25 g suiker in 10 minuten zachtjes gaar. Laat de peren uitlekken en kook het vocht in tot een siroop.
5. Smelt de pure chocolade met 50 ml room tot een gladde saus en laat deze afkoelen tot lauw.
6. Stort de bavarois op een platte schaal. Leg de peer eromheen en druppel de siroop erover. Schep wat chocoladesaus op de bavarois en geef de rest in een schaaltje erbij.

Wijnadvies:

• Muscat de Saint-Jean de Minervois of Cream Sherry.

Bron: Deka Receptkaart
Bereidingstijd: ca. 40 minuten + 2 uur opstijven in de koelkast

• 12 gram gelatineblaadjes
• ruime hoeveelheid water
• 2 eidooiers
• 200 gram suiker
• 4 eiwitten, stijfgeklopt
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 200 ml sinaasappelsap, versgeperst en gezeefd
• 200 ml slagroom, stijfgeklopt
• 200 gram cranberry’s

Bereiding:

1. Week de gelatineblaadjes in het water.
2. Klop de eidooiers met 100 gram suiker schuimig.
3. Smeer de binnenkant van een ronde schaal of puddingvorm in met de zonnebloemolie.
4. Verwarm het sinaasappelsap en los de uitgeknepen gelatineblaadjes hierin op.
5. Klop het eidooiermengsel erdoor en laat iets afkoelen.
6. Spatel de slagroom en de eiwitten erdoor.
7. Schep dit mengsel in de ingevette schaal/vorm en laat de bavarois afgedekt in de koelkast opstijven.
8. Kook de cranberry’s met 100 gram suiker in een bodempje water. Laat ze afkoelen.
9. Stort de bavarois op een natgemaakte schotel en schep de cranberry’s eromheen.

Tips:

Voeg aan de cranberry’s een scheutje sinaasappellikeur toe.

Als u de cranberry’s nog te zuur vindt kunt u extra suiker toevoegen.

Gebruik als extra garnering de losgesneden partjes van een sinaasappel en een paar takjes munt. Schil hiervoor de sinaasappel tot op het vruchtvlees en snijd de partjes los tussen de velletjes.

Door de pudding op een natgemaakte schotel te storten kunt u hem nog naar het midden schuiven als hij niet precies op de juiste plaats op de schotel is gestort.

Wijntip:

Lekker met een glaasje sinaasappellikeur.

Bron: Boodschappen 12 – 2007
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Voedingswaarde per persoon: 335 kCal